vendredi 18 février 2011

Dates ateliers cueillette et gastronomie sauvage

Demi-journées de gastronomie sauvage:








samedi 9 avril



samedi 30 avril
samedi 28 mai
samedi 18 juin (annulée)

            De 14h à 17h30 Prix25€

Journées de gastronomie sauvage:

dimanche 27 mars
dimanche 10 avril
dimanche 26 juin
                                                             De 9h30 à 16h30 Prix: 40€




Atelier à la maison de l'Environnement à Joué les Tours:




  samedi 19 mars
  samedi 25 juin
  samedi 9 juillet
   De 9h30 à 16h

Et aussi, une demi-journée avec Nadège de vegan bio, pour découvrir le cru et les plantes sauvages, le vendredi 20 maihttp://veganbio.typepad.com

Tarifsse renseigner à la Maison de l'Environnement02 47 73 80 43 (inscriptions obligatoires)

Le nombre de places est limité, ne tardez pas trop pour vous inscrire!










mardi 15 février 2011

Jardin extraordinaire!


Aujourd'hui, cueillette à Parçay-Meslay dans le jardin de mes parents.
Jardin exceptionnel puisqu'il n'a jamais reçu de produits chimiques, engrais et autres pesticides depuis que mes parents y habitent, c'est à dire depuis 1971. 
Retiré de la route, à l'orée d'un bois, nous trouvons dans ce jardin des arbres fruitiers, des légumes cultivés , beaucoup de fleurs, la maitresse des lieux en raffole! et des plantes sauvages.
Depuis quelque temps,  une partie est laissé en liberté (d'autres diront à l'abandon!) .
 Cela nous permet de nous émerveiller de toute la générosité de la nature
Pas besoin de faire des kilomètres pour trouver de l'ortie, de la mâche sauvage, du lierre terrestre, de la benoite urbaine, de l'alliaire, des violettes blanches et violettes très parfumées, de la tanaisie, de la stellaire, des pulmonaires, du géranium robert, de la bercede la cardamine....etc.....la liste est longue, et je ne vous cite que ce que j'ai vu aujourd'hui!.

Aucun effort de jardinage, pas de problème de météo, de maladies ou tout autre désagrément que connaissent bien les jardiniers.....nous n'avons qu'à nous baisser  pour ramasser notre repas.

Tout pousse à profusion!
Notre grande joie d'aujourd'hui, fut aussi la découverte des violettes blanches, entre deux averses, baignant dans un rayon de soleil.
À nos pieds les violettes..... dans le ciel, un arc en ciel...

Et vous, qu'avez-vous vu aujourd'hui, qui ont ravis vos sens, apportant une petite touche de bonheur à votre vie? 


mardi 8 février 2011

salades sauvages et savoureuses

Voici ma cueillette du jour, pour un déjeuner savoureux et vitaminé.




Vous reconnaitrez sans doute la "doucette" comme on l'aime à l'appeler comme ça par ici, quelques feuilles de violettes, d'alliaire, un peu de cardamine au goût piquant, parfaite pour relever une salade, de la stellaire et de la pimprenelle.













Le tout arrosé de quelques gouttes d'huile de noisettes, et j'ajouterai bien aussi une figue coupée en petit morceaux....je sens que je vais me régaler!!





Le supermarché, vraiment, ce n'est plus d'actualité!!


Promenez-vous, regardez, écoutez, sentez, et régalez tous vos sens en finissant par une cueillette savoureuse, colorée et bienfaisante.



dimanche 6 février 2011

Les violettes sont arrivées!!

                             première violette de la saison!

Aujourd'hui,  le soleil et la douceur invitent aux promenades.

Me voilà partie avec une amie direction le Parc de la Tour à Saint Cyr sur Loire, pour un petit point sur l'avancée de la végétation....et quelle ne fut pas ma surprise de rencontrer cette petite violette au milieu du lierre, de l'alliaire et de quelques feuilles sèches.

La tradition veut que l'on offre à la Saint Valentin un bouquet de violettes à sa "fiancée" en signe de fidélité.
Toulouse, de part sa douceur, en fit, dès le début du XXème siècle, son commerce en cultivant les violettes  et en les faisant livrer à la capitale (Ce sont 3 à 6 wagons qui partent chaque jour vers la capitale!) pour que ce jour là, chacun puisse en offrir un bouquet à l'élue de son coeur.
Messieurs, c'est le moment de guetter les talus!  

L'utilisation de la violette se retrouve déjà chez les grecs en 400 av JC, ou on signale le commerce de bouquets.
Elle est utilisée en parfumerie et aussi pour ses propriétés médicinales.
Elles servent de bordures dans les potagers, et jusqu'à la fin du 17ème, elles n'intéressent que les chercheurs d'herbes médicinales puis l'intérêt grandissant pour cette plante, amènera à développer sa culture.Elle connait son heure de gloire jusqu'au 19ème siècle.Puis la parfumerie s'intéressera à d'autres procédés moins onéreux, les modes changeront, d'autres fleurs viendront lui faire concurrence.

Réputée pour chasser les migraines, dans l'antiquité, on en tressait des couronnes avec du lierre grimpant afin d'atténuer les effets des repas trop bien arrosés. on a découvert depuis, que la violette  contient de l'acide acétylsalicylique, une substance qui n'est autre que l'aspirine.


La racine aurait des propriétés émétiques et le sirop de violette serait laxatif.
Les feuilles de violettes  sont riches en mucilage, vit C et A, en sels minéraux.
Les fleurs de violettes  sont émollientes, expectorantes, diaphorétiques et laxatives.




Les violettes  trouvent toutes leur place en cuisine et raviront les palais les plus délicats.
Les feuilles sont excellentes crues, en salade avec d'autres salades sauvages. Cuites, elles enrichissent les soupes et font aussi de bon gratins.
Les fleurs décorent joliment les salades, les desserts et on en fait une très bonne et belle gelée et aussi un sirop.




                   gelée de violette, mars 2010




Vous voulez en savoir plus sur la violette:


"Le régal végétal" François Couplan

"Une pensée pour la violette" Le compagnon végétal. Bernard Bertrand- Nathalie Casbas



jeudi 3 février 2011

Demi-journées atelier Gastronomie Sauvage


Vous souhaitez découvrir les plantes sauvages et la gastronomie sauvage mais vous ne disposez pas de beaucoup de temps, 
Je vous propose une balade botanique avec cueillette et atelier cuisine pour apprendre à réaliser 2 ou 3 recettes savoureuses avec lesquels vous repartirez pour les déguster en famille ou avec des amis.




Venez à la rencontre de la berce, de l'ortie, de la consoude , du lierre terrestre , de la benoite urbaine,  et autres merveilles de la nature et laissez  vous séduire par un monde de saveurs tout à fait étonnantes.


Dates proposées:
  • Samedi 2 Avril (annulé, je serai à la journée du développement durable à Tours)     
  • Samedi 9 Avril
  • Samedi 30 Avril             
  • Samedi 28 Mai
  • Samedi 18 Juin

Horaires:

  • de 14h à 17h30

Prix:

  • 25€

Réservations:







D'autres dates sont proposées si vous souhaitez des ateliers à la journée(aller dans libellés: mes ateliers cueillette et cuisine)
Dates: Dimanche 27 mars
           Dimanche  10 avril
           Dimanche  26 juin