lundi 10 décembre 2012

Cahiers pratiques & sauvages de "L'Aventure au coin du bois"


Pour tous ceux qui aime découvrir la botanique et tous les trésors dont la nature recèle, une revue tout juste née, à lire, offrir ou soutenir afin que nous ayons longtemps le plaisir de feuilleter ces belles pages pour ensuite aller découvrir ce qu'est un cynorrhodon, une cenelle, un pétiole ou autre mot quelque fois mystérieux….

Belle vie aux
 " Cahiers pratiques & sauvages de l'Aventure au coin du bois"




Pour commander:

jeudi 8 novembre 2012

A Fleur de Gout et …..Easy By O


Je m'installe pendant deux midi à Easy by o, et vous propose de venir découvrir la cuisine des plantes sauvages issues de mes cueillettes de saisons grâce aux créations culinaires de Régis et Christophe.

Livres sur place à consulter, petites dégustations offertes en découvertes....

N'hésitez pas à venir déjeuner en famille ou entre amis les vendredi et samedi 9 et 10 novembre à partir de 12h.


lundi 5 novembre 2012

Info "les pies vertes et les pouces verts"



Mardi 6 novembre à partir de 15 h 30 place de la tranchée (qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il neige) - Le collectif “Les pies vertes et les pouces verts” vous propose une nouvelle animation urbaine et ludique de fabrication d’étiquettes botanico-gastronomiques et de bombes à graines”. 
Les étiquettes, réalisées à partir de cagettes, serviront, au printemps 2013, à baliser un parcours,
 au long duquel vous pourrez apprendre à identifier quelques plantes citadines et spontanées ainsi qu’a connaître leurs bienfaits. 

L’atelier est ouvert à tous et à toutes, petits et grands.

jeudi 25 octobre 2012

Quand le temps est gris....mangez des couleurs!!!



Hier, j'étais en cueillette d'orties, et, oh! bonheur, des jeunes pousses de berce avaient re-pointé le bout de leur nez.

La douceur de ces jours-ci a permis aux plantes sauvages de repousser abondemment, surtout là ou il y avait eu du fauchage quelque temps auparavant.

Il m'arrive parfois (souvent!) de râler après les fauchages qui réduisent nos beaux espaces sauvages en terrain impropre à toutes gourmandises, mais là, merci! pour toutes ces belles jeunes poussent à cueillir en ce moment!



Hier, avec les orties, j'ai fait un délicieux velouté ortie-sucrine du Berry;
Et aujourd'hui, nous aurons le plaisir de savourer un plat riche en couleurs et en saveurs. (Merci Xavier, du champs de pagaille, pour tes belles sucrines et pommes de terre bleu de la manche, mon plat est magnifique!!)

J'ai fait revenir quelques coings en tranches dans du ghee (beurre clarifié), j'ai rajouté les pommes de terre bleues de la manche coupées en rondelles, la  sucrine en morceaux, et les jeunes pousses de berce elles aussi émincées.

Couvrir et laisser cuire tranquillement.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dévorer avec les yeux, puis savourer en famille ou entre amis, ce plat est un régal!





lundi 15 octobre 2012

Atelier cueillette et cuisine



      Dimanche 11Novembre 2012
de 9h30 à 16h30


Pour les curieux de nature qui ont envie de profiter des dernières belles journées ensoleillées de ce début d'automne (et poux ceux dont la sortie du 14 octobre a été annulée pour cause de pluies diluviennes), je vous propose une nouvelle date pour découvrir la gastronomie sauvage.
De promenades en cueillette, nous finirons dans ma cuisine afin de réaliser un repas de plantes sauvages aux saveurs exquises et surprenantes, telles l'ortie, la consoude, la berce....que ce soit en feuilles, mais aussi en fruits (très surprenant les fruits de berce!!!)


Les ateliers sont limités à 7 personnes .Le prix est de 50 euros par personne, repas compris.


Apportez juste votre tablier, un panier pour les cueillettes, de quoi prendre des notes et éventuellement un appareil photo.

Nous aurons du temps dans l'après-midi pour noter les recettes, feuilleter des livres (dont certains seront disponibles à la vente).


Inscriptions obligatoires au 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

mercredi 10 octobre 2012

Quelques photos des derniers évènements du mois d'octobre

crumble de poêlée de légumes d'automne aux verdures sauvages

Vendredi 5 Octobre, à la Maison de l'Environnement à Joué les Tours, d'anciens gourmands sont revenus explorer les plantes sauvages
Nous n'avons pas manqué d'imagination pour nous faire plaisir avec notre cueillette du matin:
ortie, consoude, pissenlit, fruits de berce, lierre terrestre, ont sauté dans nos assiettes sans aucune hésitation.
La preuve en images:

Boisson très verte au lierre terrestre, gougères aux orties et salade de pissenlits
Gonflées ces gougères aux orties!!!
Meringues et florentins aux fruits de berce


Et Samedi 6 et Dimanche 7 Octobre, j'étais avec mon amie Florence (elle aussi très bonne cuisinière et connaisseuse des plantes sauvages), au Château de Valmer ou nous proposions une restauration colorée, riches en saveurs et très originale.

Au menu, des assiettes assorties ou vous pouviez vous régaler de gougères aux orties, d'une poêlée de curcubitacées aux verdures sauvages (angélique, berce, consoude, ortie), d'une salade fleurie et sauvage (pourpier, stellaire, angélique...) et d'un pesto de persil.


Assiette assortie: les couleurs et les saveurs sont au rdv.




En pleine préparation de la consoude et de la berce:






Voilà le résultat....enfin presque!  encore quelques minutes à mijoter ...




Et pour les desserts....les gourmands avaient de quoi se régaler:

aux fruits de fenouil le samedi et aux pétioles d'angélique le dimanche
Compote de poires aux épices douces et Fontainebleau au sirop d'angélique (quand on a gouté au fontainbleau, on ne peut qu'espérer en remanger un jour.. C'est trop bon!!!


Et pour satisfaire sa soif, cet hydromel aux fleurs de sureau était tout simplement parfait!



Merci à Florence et Patrick pour ce très beau week-end de travail qui s'est transformé en journées joyeuses et amicales.



mardi 9 octobre 2012

A la découverte des cynnorrhodons et des prunelles vendredi 26 Octobre 2012




Envie de faire le plein de vitamine C tout en prenant un grand bol d'air?
Envie de découvrir de nouvelles saveurs?

Je vous propose une balade ou il sera question d'églantier, ou plus exactement de son fruit, le cynnorrhodon ainsi que de prunelier
Je vous raconterai comment  transformer leurs fruits en mets délicieux pour que tout l'hiver nous puissions bénéficier de leurs bienfaits et pour ceux qui le souhaitent, vous pourrez remplir vos paniers et repartir avec quelques recettes.





Renseignements et inscriptions au 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

Tarif: selon vos possibilités

Horaires: 9h30/12h

Lieu: Parc de la Cousinnerie- Tours nord

mercredi 3 octobre 2012

Matinée de découverte des Plantes Sauvages Mardi 9 octobre





Prochaine matinée de découvertes des plantes sauvages  aux bocages de la Gloriette (route du pont aux oies,direction savonnières, Joué les Tours)
 Mardi 9 Octobre à partir de 9h30.


Pendant environ 2h30, nous découvrirons sur ce site exceptionnel quelques végétaux comestibles et quelques toxiques.
N'hésitez pas à apporter de quoi noter, prendre des photos ou recueillir des échantillons si vous souhaitez vous constituer un herbier (scocht, papier, crayons de couleurs pour ceux et celles qui aiment dessiner.....), nous prendrons notre temps.


Nous ne serons pas dans la quantité de plantes à "connaitre" mais plutôt dans une  approche multi-sensorielle qui vous permettra par la suite de retrouver seul(e)s ces magnifiques végétaux que nous allons rencontrer.Pour celles et ceux qui souhaitent remplir leur panier, se sera possible avant de partir. Dans ce cas prévoyez des sacs en toiles ou en papiers, ou encore mieux, des paniers.



Prix: selon vos possibilités.
réservation au 0665389069 ou par mail

mardi 2 octobre 2012

Atelier cueillette et cuisine de plantes sauvages



Dimanche 14 Octobre 2012
de 9h30 à 16h30



Pour les curieux de nature qui ont envie de profiter des dernières belles journées ensoleillées de ce début d'automne, je vous propose de découvrir la gastronomie sauvage.De promenades en cueillette, nous finirons dans ma cuisine afin de réaliser un repas de plantes sauvages aux saveurs exquises et surprenantes, telles l'ortie, la consoude, la berce....que ce soit en feuilles, mais aussi en fruits (très surprenant les fruits de berce!!!)




Les ateliers sont limités à 7 personnes .Le prix est de 50 euros par personne, repas compris.


Apportez juste votre tablier, un panier pour les cueillettes, de quoi prendre des notes et éventuellement un appareil photo.


Nous aurons du temps dans l'après-midi pour noter les recettes, feuilleter des livres (dont certains seront disponibles à la vente).

Inscriptions obligatoires au 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

vendredi 21 septembre 2012

A Fleur de Goût et le bar de potager de la Gloriette


Dimanche 23 septembre,
c'est mon dernier dimanche au bar du potager de la Gloriette.....alors, n'hésitez pas,
 et en même temps vous pourrez profitez de la fête du vent
et de ses magnifiques cerf-volants

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Venez découvrir dans un cadre de verdure, une cuisine étonnante et savoureuse, issue de mes cueillettes de fleurs et de plantes sauvages.

Poêlée de légumes de saison et verdures sauvages

Au menu des sirops de fleurs
des plats gourmands aux herbes sauvages du coin........
du croquant, du sucré, du salé, du moelleux.....
de quoi régaler toutes les papilles!!!  Poêlée de légumes aux orties! Crumble de pêchesgougères  aux orties.....



Vous les reconnaissez? Préparez vos paniers, c'est pour bientôt.....

mardi 18 septembre 2012

Convergences bio en photos.


Convergences bio, c'était.....


Coloré...

Joyeux et amical.....

Et savoureux....(et nous n'avions pas encore mis les verdures sauvages!!)
Avec pour cadre la Loire majestueuse,
entourées de producteurs et maraichers bio de la région, la journée fut exceptionnelle pour tous.
"Au chaudron gourmand des locavores" (ou nous nous étions associées, A Fleur de Gout et l'association ATABLE), vous pouviez dégustez une assiette à 8 euros comprenant une salade (très) fleurie, une poêlée de légumes du jour (pâtissons, potimarons, oignons, panais) et de verdures sauvages (ortie, jeunes pousses de berce et consoude), une tartine de chèvre au pesto de roquette et une à deux gougères aux orties.....un vrai festin pour les yeux et pour les papilles!!!!
Notre seul regret, nous n'avons pu contenter qu'une centaine de personnes, donc nous avons fait une poignée de déçus, n'ayant pas plus à offrir pour le midi. Promis, l'année prochaine, on verra plus grand!!!
Heureusement, les patisseries de l'am ont pu satisfaire un grand nombre de gourmands, gâteau au géranium rosat, roulé à la confiture d'aronia, cake à la tanaisie et au chocolat, madeleines à la reine des prés, et pêches au sirop de verveine, le tout accompagné de sirop de mélilot ou de jus de pommes fraichement embouteillé, 
ont réjouit plus d'un petit ou grand.

Une très belle journée, donc, que je renouvellerai avec joie.
Merci à Anne et à Nathalie pour leur douce présence.


mardi 11 septembre 2012

AFleur de Gout et Convergences Bio




Venez découvrir notre mini-restaurant: 
le "Chaudron des locavores", 
ou avec l'association  ATABLE 
nous réaliserons une restauration locale, bio, sauvage et fleurie.

Cette fête réunie chaque année des amoureux de la terre, soucieux du respect de l'environnement, et ayant envie de partager avec nous de beaux produits.


Vous pourrez aussi participer toute la journée à des ateliers de cuisine, avec des thèmes très différents.
Pour ma part, au cours de l'am, je vous propose de réaliser quelques recettes sauvages.




lundi 10 septembre 2012

A Nantes les 8/9 Septembre

Nantes en photos......du soleil, des sourires, de belles créations culinaires........et du monde, du monde!!!!

Tout d'abord, avoir un joli stand.....merci à toute l'équipe pour cette belle  et originale création.






Installer ses petites affaires, ses plantouilles un peu partout afin que tout soit prêt pour accueillir toutes les personnes curieuses de découvrir la cuisine avec les plantes sauvages.




Et démarrer avec des recettes qui ne manquent pas de piquant afin de subjuguer petits et grands....!





Au programme, gaspacho à l'ortie, sorbet de fruits de berce au jus et zeste de citron, crumble au potimaron, ortie et noisettes, madeleines à la reine des prés, meringues à la rose, gougères à l'ortie, feuilles d'ortie en beignets, pesto de pimprenelle, pesto d'ortie et pour accompagner tout ça, des sirops de fleurs.



Bravo à Mateo pour sa participation active et enthousiaste


Et pour avoir manger peut être pour la première fois des orties....

Couper tous les ingrédients en morceaux...

Astucieux la petite pince pour ne pas se piquer avec les orties!
On met les ingrédients dans le blender.....

Mais qu'est-ce qui s'passe???!!! Ouf, le gaspacho est réussi! 

Merci à Claire, Manon et sa soeur pour la réalisation de ce délicieux gaspacho à l'ortie.